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小曲大曲:块曲的形式又衍生出小曲和大曲两类。小曲：关键性的原料为米或麦粉，曲块做得比较小，通常是低于100公克，特点是在原料上接种筛选过的优良菌种，配合条件或加入一些不良菌，让其变成优势菌。小曲在酿造白酒的中通常用量占制酒原料仅千分之5左右，容易受不良菌的污染，在操作上要比较谨慎。 
使用陶坛的贮存也有一些不为人知的，例如陶坛倘若有破裂或损坏，则会将其打碎，把碎片投到新坛中，因为陶坛贮存越久，越大，因此在新坛中放一些老坛或老酒，具有「老鸟带菜鸟」的作用，有助于与新酒的。众所周知白酒越放越香，越放越醇，那么，白酒要如何密封起来存放更好呢。
纯乙醇在味觉上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比比较复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些共同构成了白酒的口感和风味，当然也包含辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的因素重点是醛类，其中含量比较多的成分是。收名酒收洋酒；回收老酒；回收红酒；回收拉菲；回收茅台酒；回收路易十三；回收五粮液酒；回收茅台酒30年50年， 回收轩尼诗李察.芝华士.蓝带等洋酒.回收红酒、回收拉菲、高价收购红酒拉菲；酒；回收礼品；回收名酒回收洋酒；回收老酒；回收红酒；回收拉菲；回收茅台酒；回收路易十三；回收五粮液酒；回收茅台酒30年50年， 回收轩尼诗李察；长期高价收购名酒等各类礼品以高价格进行回收，我们将以高的价位优良的服务，地区免费上门收购，外地量大上门收购。通过进行支付。假者勿扰！回收茅台酒回收拉菲酒，白酒回收，回收拉菲酒瓶,回收拉菲酒，白酒回收，回收拉菲酒瓶回收烟名酒收购回收品名酒洋酒老酒品，本站收回收拉菲酒，回收红酒拉菲，回收拉菲，回收法国拉菲红酒，拉菲价格高，回收拉菲，回收法国拉菲红酒，拉菲价格高，回收拉菲，回收法国拉菲红酒，拉菲价格高，回收拉菲，回收法国拉菲红酒，拉菲价格高，保证高价收购，免费上门高价收购
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对于人们所说的白酒放的时间越久越香醇，还是务必有一定的条件的。陈家酒窖里的，储藏条件对湿度、温度、土壤、有益菌类都有一定的要求，只有确保了这几点，白酒中的醇类转化成酯类，慢慢的白酒才会更加香醇了。白酒放想酒瓶中很难酒转化的条件，因此放久了也不会很香醇，而且要是放的不好，瓶子的密封性差的话，白酒中的乙醇还能挥发，这时候的白酒还能变味。
因为高粱中有丰富的淀粉和糖，这就导致酿造出来的飞天茅台酒具有了醇厚的口感，体现了厚重细腻的感觉，更加突显了飞天茅台酒厚重的历史人文价值。飞天茅台酒的成功比较关键的一个环节就是在于其特殊的酿造配比和工艺。
